Gulasch (vegetarisk)

Min variant på gulasch utan kött är härligt mustig.

Val av rotfrukter kan du variera efter tycke och smak.

Potatis är dock en bas som hör till, lök och paprika likaså.

Receptet nedan blir en gryta, dvs ganska tjock. Vill du ha en soppa tillsätter du mer vatten och en buljongtärning till.

Servera med en klick fraiche och en ostmacka så blir det suveränt gott!

Lycka till!

4 PORTIONER

TID 30 MINUTER

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

5 potatisar

2 morötter

200 g rotselleri

350-400 g valfria bönor eller bönmix

ca 400 g krossade tomater

ca 350 g ajvar relish

4 grillade paprikor (finns i glaskonserv)

1½ tärningar grönsaksbuljong

½ tsk cayennepeppar (eller efter smak)

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

2 tsk spiskummin

1 tsk salt

7 dl vatten

valfri olja att steka i

Creme fraich, havrefraiche eller annat veg. alternativ till servering.

Foto: Carina Färm

Skala potatis, morötter och rotselleri och skär i tärningar.
Skala och hacka den gula löken grovt. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs rotfrukter och lök i en gryta i oljan några minuter utan att de tar färg.
Tillsätt salt, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, tomatpuré och blanda så att kryddorna kommer åt överallt.
Tillsätt krossade tomater och ajvar relish och blanda om.
Skär den grillade paprikan i bitar och lägg i grytan.
Häll i vatten, smula ner buljongtärningarna blanda och låt grytan koka försiktigt i ca 10-12 minuter eller tills att rotfrukterna är aldente (beror på hur stora tärningar du skurit). Rör i grytan efter halva tiden.
Skölj bönorna och blanda ner i grytan låt allt bli genomvarmt, dvs ca 5 minuter till.
Smaka av om du vill ha mer salt eller peppar. Nu är det klart!

Serveras med en klick fraiche och gärna ett nybakat bröd med en god ost.

Smaklig måltid!

FLER RECEPT

Perfekta presenten till dig själv eller varför inte istället för vinflaskan eller blomman när du ska gå bort?! Beställ här, 240 kr inkl frakt.